Macarrão Ligth

Estou postando aqui, a receita que a minha filha preparou no almoço de domingo (na semana passada) Essa é a massa que citei no post anterior:

MACARRÃO INTEGRAL COM SIITAKE E ALCACHOFRA

40 gramas  de macarrão integral

100 gramas de palmito picado em tiras

1 xícara de chá de brócolis cozido e picado

1/2 xícara de chá de coração de alcachofra cozida e picada

1/2 xícara de alho poró picado

1 tomate maduro picado(cubos pequenos, sem semente e sem pele)

1 xícara de chá de alho desidratado

1/4 de colher de chá de sal

1 colher de sobremesa de óleo de canola(ou girassol)

2 colheres de sobremesa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

1/4 xícara de chá de salsa e cebolinha fresca picadas

2 ou 3 colheres de sopa de ricota fresca esfarelada

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo, acrescente o alho poró e deixe fritar rapidamente. Em seguida, junte o tomate picado, o sal e o manjericão.Reserve.Cozinhe o macarrão em água fervente, al dente.Enquanto isso, acrescente ao molho, o extrato de tomate, misture e leve ao fogo novamente.Quando estiver bem quente, acrescente o palmito, a alcachofra,  o brócolis  e então, deixe reduzir o volume.

Escorra o macarrão, coloque a salsa e cebolinha picadas.Em seguida, despeje a massa em uma travessa e  acrescente o azeite, o molho de alcachofra com palmito e brócolis.Espalhe a ricota esfarelada por cima e sirve em seguida.

*Obs. Dá uma porção